Mango , çarkıfelek meyvesi , şarap ,  meyveli cocktail , sütlü çikolata 

 " A D O R S I  V I L L A G E   F E R M A N T A S Y O N  S Ü R E C İ "

Kahve Kirazları düşük yoğunluklu kahveleri ayırt etmek çin su tanklarına daldırılır ve yüzdürülür . Ardından hava geçirmez ve tamamen sızdırmaz, kontrollü fermantasyon tanklarında kapatılır. Tanklar, fermantasyon süreci boyunca oksijen sızıntısı olmamasını sağlamak için valflerle düzenlenir. Şarapsı, kuru meyveler, sulu, meyvemsi tatlar ve zengin çiçeksi profillerin elde edilmesi için pH seviyesi 3.8'e düşene kadar 5 gün boyunca fermantasyon gerçekleşir. 5 gün boyunca, fermantasyon tankları, 15 ila 18 °C arasında sabit sıcaklıkları korumak ve fermantasyonu çok yavaş tutmak için beton su banyolarına yerleştirilir. Fermentasyon işlemi tanklar döndürülerek/taşınarak homojenize edilir. 5. günün sonunda kirazlar tanklardan alınarak fermantasyona ara verilir. Birinci gün kahve nemi %35'e düşene kadar hızlı kurutma işlemi uygulanır. Kirazlar daha sonra gölgelikli Afrika yatakları altında 30 gün boyunca kurutulur. Kurutma işlemi tamamlanıp nem oranı %12'ye düşürüldükten sonra kirazlar toplanır ve uygun bir depoda 4 hafta dinlenme süresi boyunca saklanır.

ULTRA COFFEE ROASTERY İFTİHARLA SUNAR.

Kahvenin doğduğu topraklardan bir Armağan

 "  ETHIOPIA  ADORSI VILLAGE  "  

DUYUSAL DENEYİM

Aromada yoğun MANGO ve ÇARKIFELEK MEYVESİne eşlik eden alkol notaları zengin ve karmaşık bir deneyim sunuyor.

Lezzet karakteri Mango ,  şarap , tropical meyveler , sütlü çikolata soğudukça çok daha complex ,

asiditede tartarik asit, malik , sitrik asit, 

 gövde çok sulu ,zengin, zarif ve kalıcı , 

bitişe doğru  tropikal meyve cocktail hissiyatı 

sonuç olarak aşırı complex ve  zengin bir deneyim sizleri bekliyor .

G R E A T E S T  O F  A L L  T I M E

Çiçeksi , tropical , şeftali , böğürtlen , complex 

V A R I E T Y   :                   74158

P R O C E S S  :                    NATURAL

A L T I T U D E  :                 2260 - 2360 m

H A R V E S T :                    2022 - 2023 

C O U N T R Y :                   ETHIOPIA

R E G I O N   :                     SIDAMA BENSA / BENSA

P R O D U C E R :               ASEFA DUKAMO KORMA

W A S H I N G  S T A T I O N:  BOCHESA

R O A S T  P R O F İ L E :        ESPRESSO / FILTER

" K E R A M O  V I L L A G E   "

Keramo İstasyonu, kahveye benzersiz karmaşık profilini veren çok yüksek bir bölgede yer almaktadır. Kırmızı kiraz olgunluk süresi, normal Etiyopya kahvesinden çok daha uzun sürmektedir.. Olgunlaşmadaki bu uzun sürenin bu kahveye belirgin karakterini verdiğine inanılıyor. Naturel olarak işlenen kahveler 25 metre uzunluğundaki yükseltilmiş yataklarda 15 ila 20 gün süre ile  kurutulmaktadır. 

DUYUSAL DENEYİM

Aromada çiçeksi ve Meyvemsi nüanslar sizi karşılıyor.

Lezzet karakteri Tropical meyveler  , Şeftali  , Böğürtlen 

asidite çok parlak

 gövde kremamsı ve kalıcı , 

bitişe doğru baskın şeftali ve böğürtlen 

sonuç olarak   " KERAMO VILLAGE  " Tropical meyve cümbüşü gibi  , parlak asitlik ,çileği andıran tatlılığa sahip  ,şeftali ve böğürtlen hissiyatının baskın olduğu ,günün herhangi bir saat  diliminde kahveseverlerin sıkılmadan  kupa kupa  keyifle tüketebileceği bir kahve .  

250  gr ve 1000 gr seçenekleriyle şimdi satışta...

G R E A T E S T  O F  A L L  T I M E

Bitter çikolata , karamel , vaniya , yoğun gövde, tatlı 

V A R I E T Y   :            CATUCAI, VARIOUS

" O R I G I N "

YENİ KAHVEMİZ BREAZİLYA' DAN  "ORIGIN " ŞİMDİ SİZLERLE .

" ORIGIN " i tasarlamamızdaki en büyük nedenlerden biri işletmeler tarafında kullanılan ticari ve blend kahvelerin yerini Specialty ve Single Origin  f /p bir kahvenin alması.

Son tüketici tarafında ise daha çok klasik - yoğun , düşük asitli nitelikli kahve arayışında olup aynı tada sürekli ulaşmak isteyen kahve severler için tasarlanmıştır.

Nitelikli kahvenin daha fazla kahve severe doğru , bilinçli bir şekilde aktarılması ve sektörün gelişmesine katkıda bulunmak en büyük amacımız.

Peki niçin " ORIGIN " ? ve Neden BLEND YAPMIYORUZ ?

Blend yapılmış kahvelerin hiçbir zaman tutarlı sonuçlar vermeyeceğine eminiz.

Seçkimizde yer edinmeye hak kazanan kahvelerimizin tamamlanması gereken eksik bir yönü yok . Eksik yönü olan hiçbir kahveyi envanterimize dahil etmiyoruz.

Ticari bir kaygımız yok .

ve 

Mottomuz  " JUST PERFECT " Bizim yol haritamız.

Bu yüzden yeni kahvemize " ORIGIN " ismini verdik.

" ORIGIN " nin  artık bizimle sürekli olmasını istiyoruz. İçeriğini kahve hasat takvimine göre yılın belirli dönemlerinde güncelleyeceğiz. Fakat amacından sapmayacağını garanti ediyoruz.

DUYUSAL DENEYİM

Aromada karamel ve vanilya nüansları sizi karşılıyor.

Lezzet karakteri bitter çikolata , karamel , vanilya ,fındık ve tatlı ,

asidite çok düşük

 gövde yoğun ve kalıcı , 

bitişe doğru tatlı 

sonuç olarak   " ORIGIN "  bitter çikolata, karamel ve vanilya nüanslarının olduğu ,günün herhangi bir saat  diliminde ister  ESPRESSO  , ister  FİLTRE  olarak keyifle tüketebileceğiniz bir kahve .  

Not ; Ben espresso içemiyorum diyen herkesin espresso algısını değiştiriceğine eminiz.

500 gr ve 1000 gr seçenekleriyle şimdi satışta...

G R E A T E S T  O F  A L L  T I M E

Narenciye , parlak asidite , şeker kamışı , yabanmersini

V A R I E T Y   :               VARIOUS

" N O R D I C  "

AMİRAL GEMİ ÜÇLEMEMİZİN 2. KAHVESİ OLAN  " NORDIC " ŞİMDİ SİZLERLE .

Nordic 'i tasarlamamızdaki en büyük nedenlerden biri işletmeler tarafında kullanılan özellikle filtre demliklerinde alışılagelmiş tatların dışına çıkıp, misafirlerine Specialty bir   deneyim yaşatmak isteyen firmalar için tasarlanmıştır.

Son tüketici tarafında ise daha çok yıkanmış , parlak asitliğin ön planda olduğu nitelikli kahve arayışında olup aynı tada sürekli ulaşmak isteyen kahve severler gözetilmiştir.

Nitelikli kahvenin daha fazla kahve severe doğru , bilinçli bir şekilde aktarılması ve sektörün gelişmesine katkıda bulunmak en büyük amacımız.

 Neden BLEND YAPMIYORUZ ?

Blend yapılmış kahvelerin hiçbir zaman tutarlı sonuçlar vermeyeceğine eminiz.

Seçkimizde yer edinmeye hak kazanan kahvelerimizin tamamlanması gereken eksik bir yönü yok . Eksik yönü olan hiçbir kahveyi envanterimize dahil etmiyoruz.

Ticari bir kaygımız yok .

ve 

Mottomuz  " JUST PERFECT " Bizim yol haritamız.

" NORDIC " in  artık bizimle sürekli olmasını istiyoruz . İçeriğini kahve hasat takvimine göre yılın belirli dönemlerinde güncelleyeceğiz. Fakat amacından sapmayacağını garanti ediyoruz.

DUYUSAL DENEYİM

Aromada çiçeksi ve çikolatamsı nüanslar sizi karşılıyor.

Lezzet karakteri Narenciye , tatlı , Yabanmersini

asidite Yüksek

 gövde dengeli ve kalıcı , 

bitişe doğru baskın yabanmersini

sonuç olarak   " NORDIC " Narenciye , tatlı ,parlak asitlik ve yabanmersini hissiyatının baskın olduğu ,günün herhangi bir saat  diliminde özellikle  "WASHED" kahveseverlerin sıkılmadan  kupa kupa  keyifle tüketebileceği bir kahve .  

500 gr ve 1000 gr seçenekleriyle şimdi satışta...

G R E A T E S T  O F  A L L  T I M E