V A R I E T Y : 74110 / 74158
P R O C E S S : NATURAL ANAEROBIC
A L T I T U D E : 2200 - 2300 M
H A R V E S T : 2021 - 2022
C O U N T R Y : ETHIOPIA
R E G I O N : SIDAMA ARBEGONA
P R O D U C E R : FAYSEL ABDOSH
R O A S T P R O F I L E : ESPRESSO / FILTER
R O A S T M E T H O D : LIGHT ROAST
" Y A Y E F E R M A N T A S Y O N S Ü R E C İ "
Kahve kirazları içerisindeki düşük yoğunluklu kahveleri çıkarmak için su tanklarına daldırılarak yüzdürülür .Ardından hava geçirmez ve tamamen sızdırmaz, kontrollü fermantasyon tanklarında kapatılır. Tanklar, fermantasyon süreci boyunca oksijen sızmaması için valflerle kontrol sağlanır. Fermantasyon 7 gün boyunca gerçekleştirilir, pH seviyesi 3,8'e düşene kadar şarapmsı, kuru meyveler, sulu, meyvemsi tatlar, zengin çiçek profilleri elde edilir. 7 gün boyunca, fermantasyon tankları, sıcaklığı 15 ila 18 °C arasında sabit tutmak ve fermantasyonu çok yavaş tutmak için beton su banyolarına yerleştirilir. Tanklar döndürülerek/hareket ettirilerek fermantasyon işlemi homojen hale getirilir. 7. günün sonunda kirazlar tanklardan çıkarılarak fermantasyon durdurulur. İlk gün, kahve nemi %35'e düşene kadar hızlı kurutma uygulanır. Kirazlar daha sonra gölgeli Afrika yatakları altında 30 gün boyunca kurutulur. Kurutma tamamlandıktan ve nem %12'ye düşürüldükten sonra kirazlar toplanır ve uygun bir depoda 4 hafta dinlenme süresi boyunca saklanır.
ULTRA COFFEE ROASTERY İFTİHARLA SUNAR.
Kahvenin doğduğu topraklardan bir Armağan " ETHIOPIA YAYE "
DUYUSAL DENEYİM
Aromada yoğun çiçeksilik ve tropikal meyvelere eşlik eden alkol notaları zengin ve karmaşık bir deneyim sunuyor.
Lezzet karakteri Mango , Ananas , Anason , likör , soğudukça çok daha complex ,
asiditede tartarik asit, malik , sitrik asit,
gövde çok sulu ,zengin, zarif ve kalıcı ,
bitişe doğru tropikal meyve cocktail hissiyatı
sonuç olarak aşırı complex ve zengin bir deneyim sizleri bekliyor .
NOT : Ultra Coffee Roastery olarak bizler her zaman hayatlarınıza ve an ' larınıza " + " lar katmak istiyoruz. Bildiğiniz üzere yakın bir zamanda amblemimiz değişti ve artık bizi daha
iyi yansıtan bir amblem ile yolumuza kaldığımız yerden devam ediyoruz. Bu sebepten dolayı
" YENİ LOGO " muza
özel " ETHIOPIA Y A Y E "yi kısa bir süreliğine sizlere %15 indirim ile 105 gr ve 250 gr olarak sunuyoruz.
G R E A T E S T O F A L L T I M E