Rumudamo / Etiyopya - Washed Anaerobic - 2024

Rumudamo / Etiyopya - Washed Anaerobic -74112, Heirloom

Limon otu / yasemin / böğürtlen / yeşil üzüm / bergamot

" RUMUDAMO "

Rumudamo, Arbegona Bölgesi'nde bulunan küçük bir köy ve istasyondur. Deniz seviyesinden yaklaşık 2.200 m yüksekliktedir. Etiyopya'daki en yüksek rakımlı kahve yetiştirme bölgelerinden biri olarak kabul edilir. Bu istasyondan gelen kahveler, 2020 Cup of Excellence yarışmasında 2., 3. ve 8. sıraları almış; ve 2021 COE'de 9. sırayı elde etmiştir. İstasyon, 600 çiftçi ile çalışmaktadır. İstasyon ayrıca kendi 74112 çeşidi kahvesini 840 hektarlık arazide yetiştirmektedir. Rumudamo yıkanmış anaerobik işleme tabi tutulmuştur. Öncelikle istenilen olgunlaşmaya gelmiş kirazlar seçilir ve el ile ayrıştırılarak ön temizlik yapılır. Ardından kirazlar, 72 saat boyunca tanklarda anaerobik fermantasyona alınır. Fermantasyonun ardından kirazlar ayırma makinelerinde işlenir ve parşömenin içinde olan çekirdekler havuzlardaki temiz suya alınarak fermantasyon tankında 72 saat daha anaerobik fermantasyona bırakılır. 2. fermantasyonun sona ermesinin ardından çekirdekler su kanallarında yıkanır ve gölge altında yükseltilmiş afrika yataklarında 10-11 gün boyunca kurumaya bırakılır.

“ Tadım serüveni boyunca "

Rumudamo aromada limon otu ve çiçeksi nüanslar ile sizleri karşılıyor. Tadım serüvenin ilk yudumunda limon otu , yasemin ve bergamot hissiyatı ile keyifli bir içim vadediyor. Kahveniz soğudukça , karmaşık tat profili derinleşiyor. Rumudamo damakta müthiş temizlikte olup , böğürtlen , tam olgunlaşmamış yeşil üzüm ve çayımsı hissi ile muhteşem bir deneyim sunuyor.